๐๐จ๐ฉ๐ฉ๐ข๐ง๐ ๐๐ฒ ๐ญ๐จ ๐๐๐ฅ๐ข๐ฏ๐๐ซ ๐ฒ๐จ๐ฎ ๐ญ๐ก๐ ๐๐๐ซ๐ซ๐จ๐ญ ๐ฅ ๐๐ฎ๐ฉ๐๐๐ค๐ ๐ซ๐๐๐ข๐ฉ๐!โฃโฃ
โฃโฃ
This recipe can also be made in loaf pans but either way your family will nibble them up! Click the save button for future reference and tag another mom who could use a yummy way to get her kids to eat more carrots!โฃโฃ
โฃโฃ
๐๐๐๐๐๐๐๐๐๐๐ โฃโฃ
โฃโฃ
2 cups flour – I use @bobsredmill โฃโฃ
2 tsp baking powderโฃโฃ
1 1/2 tsp baking sodaโฃโฃ
3 tsp cinnamonโฃโฃ
2 cups sugar (try using less sugar or coconut sugar)โฃโฃ
1 1/2 cups unsweetened apple sauceโฃโฃ
4 eggsโฃโฃ
3 cups grated organic raw carrots โฃโฃ
1 can (8 1/2 oz) crushed pineapple (drained) โฃโฃ
โฃโฃ
๐๐๐๐๐ ๐๐๐๐๐๐ ๐๐๐๐๐ โฃโฃ
โฃ
1 package reduced fat cream cheeseโฃโฃ
1 box (16oz) powdered sugarโฃโฃ
Milk – start with 3 tablespoons & add as needed for desired consistency โฃโฃ
Optional – shredded organic coconut โฃโฃ
โฃโฃ
๐๐๐๐๐๐๐๐๐๐โฃโฃ
โฃโฃ
Heat oven to 350โฃโฃ
Add all ingredients in a bowl and stir to combine throughly. Pour into TWO 12 cup lined cupcake pans. Bake 35 min. Remove from oven and cool. โฃโฃ
โฃโฃ
In a bowl, beat cream cheese & powdered sugar while gradually adding milk. Spread on cupcakes and add a fun cupcake topper of choice! โฃ
enJ๐งกY !!
